갓 이유식을 시작한 아이를 둔 엄마들은 고민이 많다. 이유식은 아이들이 모유나 우유 외에 먹게 되는 첫 음식이기 때문에 영양 성분, 아이의 입맛 등 고려해야 할 부분이 많지만, 재료 선택부터 조리법까지 꼼꼼하게 따져 만드는 것이 쉬운 일이 아니다.
특히 직장생활과 육아를 병행하는 워킹맘에게 복잡하고 어려운 조리 과정을 거쳐야 하는 이유식 만들기는 더욱 부담스럽다.
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이에 아투TV는 한국전통음식연구소 권영미 요리전문가(전통음식 최고지도자)와 간편하게 만들 수 있는 ‘맛과 영양을 담은 우리 아이 건강 이유식과 그 레시피’를 공개한다. 또한, 육아로 지친 엄마들의 건강을 생각한 사이드 메뉴도 함께 소개하고자 한다.
이번 요리 메뉴에는 파주쌀과 파주 장단콩 등 건강에 좋은 식재료가 사용됐다. 쌀은 알레르기 반응을 일으킬 수 있는 글루텐이라는 단백질이 없어 아이들의 이유식으로 많이 사용된다. 특히 한강과 임진강이 만나는 파주지역에서 생산되는 쌀은 맛이 좋아 조선 시대에는 임금에게 진상되었으며, 지난 2011년 제14회 전국쌀 대축제 및 고품질쌀 생산 우수 쌀 전업농 선발대회에서 고품질쌀 생산부문 대통령상을 받아 그 가치를 인정받고 있다.
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▶ 아이의 입맛과 영양소까지 챙기는 1석 2조 이유식 ‘콩죽’
∎ 재 료 : 불린 쌀(1C), 불린 콩(2/3C), 잣 2t, 물 7C, 소금 1t
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∎ 조리 순서
1. 4시간 정도 불린 쌀 1C을 물 1.5C과 함께 믹서기에 넣어 쌀알이 1/4알 크기가 정도 되도록 갈아준다.
2. 불린 콩 2/3C은 껍질을 벗겨 끓는 물에 4~5분 정도 삶는다.
3. 갈아놓은 쌀에 물 4C을 넣고 끓인다.
4. 삶은 콩과 잣 2t는 찬물에 식힌 후 물 1.5C을 넣고 믹서기에 곱게 갈아준다.
5. 곱게 간 콩물을 체에 내려 건더기를 제거하고 부드러운 국물을 따로 준비한다.
6. 3의 끓이던 쌀이 퍼지기 시작하면 콩물을 넣어 은근하게 끓인다.
∎ 요리 TIP
1. 쌀과 물의 비율은 1:5로 하면 적당하다.
2. 죽은 밑이 누르지 않을 정도로 가끔 저어준다.
3. 콩 껍질에는 아이들이 소화하기 어려운 성분이 들어있으므로 이유식을 만들 때는 벗겨주는 것이 좋다.
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▶ 육아에 지친 엄마들을 위한 건강 간식 ‘콩전’
∎ 재 료 : 불린 콩 1C, 감자 1개, 가지 1/2개, 당근 1/3개, 양파 1/2개, 표고버섯 3장, 통밀가루 1T, 오일 3T, 소금 1t, 채소 물
∎ 조리 순서
1. 불린 콩, 감자, 채소물 1C을 넣고 믹서기로 갈아준다.
2. 가지, 당근, 양파, 표고버섯을 다진다.
3. 다져놓은 채소에 밀가루와 소금을 넣는다.
4. 프라이팬에 오일을 적당히 두른 후 수저로 반죽한 것을 한 숟가락씩 떠 노릇하게 구워낸다.
장소협조 : 한국전통음식연구소
영상 촬영: 박상만 기자, 류두환 기자
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