단독 한화 외식 사업 키우는 김동선…일식 브랜드 ‘키라메키’ 선보인다

김동선 한화머시너리앤서비스홀딩스(한화M&S) 미래전략총괄 사장이 일식으로 파인다이닝 사업 영역을 넓힌다. 한화호텔앤드리조트의 외식 자회사 한화푸드테크가 운영하는 '더 플라자 다이닝'에 일본식 가이세키 브랜드를 추가하면서다. 한식과 중식, 양식에 이어 일식까지 포트폴리오를 확대해 고급 외식 시장 공략에 나설 계획이다. 12일 한화호텔앤드리조트에 따르면 한화푸드테크는 더 플라자 다이닝에 일본식 가이세키 브랜드 '키라메키(Kirameki)'를 선보일 예정이다. 기존 한식당 '아사달', 중식당 '도원·S', 양식당 '파블로 그릴 앤 바'에 일식 브랜드를 추가하는 것이다. 가이세키는 제철 식재료를 활용해 여러 요리를 순서대로 내는 일본 전통 코스 요리다. 구체적인 개점 시기와 매장 위치는 아직 공개되지 않았다. 더 플라자 다이닝은 서울 종로구 KT광화문빌딩 웨스트 15층에 자리 잡고 있다. 약 1486㎡ 규모로 232석과 13개의 단독 룸을 갖췄다. 대부분의 좌석에서 경복궁과 청와대, 북악산, 광화문광장 등을 조망할 수 있는 것이 특징이다. 김 사장은 과거에도 일식 외식사업을 운영한 경험이 있다. 한화그룹 경영 일선에서 잠시 물러나 있던 2019년 무렵 독일 바센베르트에 일식당 '다스 샤부'를 비롯해 중식 레스토랑 '다스 웍', 클럽 라운지 '다스 아지트' 등을 선보였다. 2021년에는 서울 종로구 소격동에 스시 오마카세 전문점 '스기모토'를 열었다. 스기모토는 2022년 iF 디자인 어워드 인테리어 부문에서 수상한 바 있으며, 2024년 7월 운영권이 다른 사업자에게 넘어갔다. 김 사장은 캐주얼 외식에 이어 프리미엄 외식사업도 확대하고 있다. 2023년 6월 미국 햄버거 브랜드 파이브가이즈를 국내에 도입한 데 이어 올해 4월에는 한화푸드테크를 통해 파인다이닝 플랫폼 더 플라자 다이닝을 선보였다. 이번 키라메키 추가는 고급 외식사업의 영역을 넓히려는 행보로 풀이된다.