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1999년에 설립된 UDC(Università del Caffè)는 커피 생산자, 바리스타, 레스토랑 운영자 및 커피 애호가 등에게 교육을 제공하고 있고, 현재 23개국에 설립되어 있으며 본부는 일리카페가 탄생한 트리에스테에 위치해 있다.
UDC는 설립이후 35만명 이상의 커피 관련 종사자 및 애호가들을 교육해 왔고, 커피 생산부터 소비자에게 제공되기까지의 모든 과정이 개선되고 발전하는 것을 목표로 삼고 있다. UDC에 소속된 50명의 전문 강사진은 ACS italia라는 커피 관련 지식과 능력을 인증하는 자격증명 기관에서 인증을 받은 인원들로 구성되어 있다. 특히나 한국 UDC에서는 국내 시장 상황에 맞춘 다양한 교육 과정을 제공하면서도 글로벌 수준의 우수성을 유지하고 있다.
크리스티나 스콕키아(Cristina Scocchia) 일리카페 글로벌 CEO는 “교육은 기업과 산업의 성공을 위한 전략적 지렛대일 뿐만 아니라, 개인 발전을 위한 중요한 요소”라며 “또한 열정, 호기심, 지식을 확장하려는 욕구를 내포하고 있기에 우리의 UDC는 혁신적이고 흥미로운 교육을 통해 고품질의 커피와 지속 가능성의 문화를 전달하는 모범적인 사례”고 말했다.
일리카페 한국 독점 파트너 윤상진 ㈜큐로홀딩스 상무는 “한국에 UDC가 설립 되어있는 것은 많은 것을 상징한다”며 “UDC를 통해 고품질의 커피 문화를 확산시키고 커피 생산부터 소비자에게 닿기까지의 과정에 있는 모든 사람들이 풍부한 커피 지식과 전문성을 쌓아나갈 수 있도록 계속 노력해 나가겠다”고 전했다.
