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| '생활의 달인' 일본 라면의 달인, 비법 공개…'아마네라면' 위치는? /생활의 달인 일본 라면의 달인, 일본 라면의 달인, 생활의 달인, 사진=이미지투데이(위 사진은 기사 내용과 관련 없음) |
5일 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 서울 서대문구 창천동 52-56에서 '아마네라면'을 운영하는 남광수(경력 10년)씨가 소개됐다.
달인의 비법은 바로 빨간 마늘 기름이다. 일명 '아까마유'라 불리는 이 기름은 직화한 마늘과 돼지기름, 여기에 두 가지 종류의 고추를 넣어 만든다.
또 하나의 포인트는 달인의 자부심이 담긴 면발이다. 달인은 특별한 재료로 글루텐 육수를 직접 뽑아 밥을 짓는다. 이어 그 밥과 고구마를 섞은 뒤 맥주를 부어 쫄깃한 식감과 고소한 맛을 살렸다.
한편 SBS '생활의달인'은 매주 월요일 오후 8시 55분에 방송된다.
